Do povedomia verejnosti sa dostal najmä výtvorom špicatej podprsenky, ktorú mala oblečenú speváčka Madonna počas jedného zo svojich turné. Vyskúšal si aj rolu moderátora v šou Eurotrash. Dnes navrhuje oblečenie pre niekoľko značiek, no už dlhé roky je verný kolekcii haute couture. Najnovšia, určená na jar/leto 2012 bola navrhnutá pre pamiatku zosnulej Amy Winehouse. Nechýbali na nej ani veľké účesy a výrazné očné linky, ktoré boli pre túto extravagantnú speváčku typické. Jeho originálne modely prinášajú úspech aj kritiku. Okrem veľkého počtu modelov má Gaultier na svojom konte aj niekoľko parfémov.