vytlačte článok
pošlite článokCelý deň a celú noc...
Tortu som začala robiť v stredu večer, pokračovala som od štvrtka rána od 5.00, celý deň, celú noc a skončila som v piatok ráno o 8.00. Spolu to vychádza cez 30 hodín práce, z toho 27 hodín vkuse na nohách. Väčšinou pri takýchto tortičkách je nutné ťahať nočnú a prekonať bolesť krížov. K tomuto všetkému treba pripočítať čas strávený pozeraním rozprávky o Alici, ako aj filmu, aby mi neunikli charakteristické črty, ktoré mali byť dominujúcimi prvkami celkovej koncepcie tortičky.
Na obalenie torty a vytvorenie všetkých dekoračných prvkov som použila okolo 7 kg poťahovacej hmoty. Najmä spodné poschodie bolo náročné na jej spotrebu, keďže motív riasenia si vyžaduje ukladanie jedného pásika za druhým veľmi tesne vedľa seba. Veľké prvky ako hodiny, zámok a pod. boli taktiež dosť náročné na materiál, nakoľko boli dosť objemné a rozmerovo väčšie.
Staroružová a mentolová
Inšpiráciou mi bola rozprávka ako taká a, samozrejme, napozerané tortičky zo zahraničia, ktoré sú na veľmi vysokej úrovni, obohatené vždy nejakými netradičnými prvkami, alebo prevedením. Predsa len profesionálni cukrári - tortoví dekoratéri prichádzajú stále s novými nápadmi, ktoré s úžasom sledujem a následne bádam, ako taký efekt mohli vôbec docieliť, keďže ja som tortový samouk.
Farebnosť torty vyplynula z priestoru pripravovaným svadobným štúdiom Ambientes, do ktorého mala byť vsadená. Dohodli sme sa na staroružovej a mentolovej farbe, ktoré sa v stánku objavili vo farebnosti obrusu, servítok a celkového doladenia. Zároveň bolo treba zakomponovať aj živšie farby, aby torta vynikla a nesplynula s prostredím. Popravde, predstava sýtejších farieb v kombinácii s jemnou ružovou, mentolovou farbou dala mojej predstavivosti trošku zabrať, nakoľko faktom bolo, ze ide o tortu svadobnú a musí tak aj pôsobiť. Preto som sa rozhodla použiť vo väčšej miere aj bielu farbu, nech navodí svadobný dojem a dá vyniknúť zlatým detailom.
S Ambientes sme sa zhodli, že z kompozičného hľadiska by nemalo ísť o klasickú 3-4-poschodovú tortičku s rovnomerným rozložením jednotlivých výšok poschodí, preto som sa pohrala aj s týmto faktorom. Výšky boli rôzne, stredné poschodie uskočené a doplnené o kvietky a hlavne, torta bola zavŕšená čajníkom s kľúčikom budúcej "Pani nevesty a pána ženícha" - "Mr&Mrs". Éra svadobných toriet s postavičkami, holubičkami, prstienkami a podobnými záležitosťami na vrchu torty by mala byť už dávno minulosťou :)
Poctivá ručná práca
Všetko na torte je poctivo vytvorené ručne, kvietky, čajník s komponentami, hríbiky, klúčik, visačky s textami. Zámok bol vyrezávaný len tak od ruky, hodinky vymodelované pomocou pohárov ponachádzaných doma, krajku som sama odtláčala patchwork kvietkami a ukončila krajkovým vykrajovačom, diamantový vzor bol odtlačený patchwork sadou a domaľovaný ručne štetcom zlatou farbou. Našťastie od svokry som zdelila perfektné vykrajovače na karty a ich znaky, takže s tým nebolo toľko starosti.
Ako by chutila, keby bola živá
Keby bola torta živá - jedlá, mala by odhadom 25 kg, čo by vystačilo pre 130 svadobných hostí. Váha zákazníkov vždy prekvapí, ale vsádzam na kvalitu a tortičku plním poväčšine ovocím, výbornými plnkami bez masla a margarínu a obaľujem väčšou hrúbkou poťahovacej hmoty, aby bol povrch hladký, rovný, no jednoducho dokonalý :)
Z mojich obľúbených a odporúčaných plniek by som vybrala ľahkú kombináciu vanilkového korpusu so šľahačkovou plnkou s mascarpone, doplnené o šťavnatú zmes malín a malinového džemu. Milovníci čokolády by si prišli na svoje pri čokoládovom korpuse s parížskym čokoládovým krémom a ovocím lesnej zmesi. Ďalšiemu poschodiu by mohla kraľovať nutellová plnka, banány a čokoládový korpus. Čajník by mohol byť v prevedení Sacher torty s Ganache polevou.
Čo ma na cukrárčine baví
Tortičkám takéhoto typu sa venujem iba rok a pol vďaka manželovmu bratovi, ktorý sa po našej svadbe na narodeniny dožadoval takej torty, aká bola tá naša svadobná. Tak som sa rozhodla, že to vyskúšam. Kúpila som poťahovaciu hmotu, nejaké ďalšie pomôcky a prvá torta bola na svete. Ešteže to bola torta vo forme hlavy postavičky Ninjago, ktorá si nevyžadovala hladký porvch, nakoľko sa mi hmota trhala a nechcela poslúchať. Nenechala som sa odradiť, prišla ďalšia torta pre kolegyňu, kamarátku, manžela, rodinu, známych a známych tých známych a teraz mám na svedomí vyše 80 toriet.
A baví ma na tom úplne všetko, modelovanie, miešanie farieb, vymýšľanie námetu torty, jej kompozičné hľadisko, asi deformácia zo štúdia na architektúre, kde pri spoločných projektoch, robenie modelu vždy prischlo mne :)) Po skončení školy mi začala veľmi chýbať tá jej kreatívna stránka, ako aj bezsenné noci pri robení projektov, tak si to asi vynahradzujem v tortách :D Na šťastie mám zdedené gény po mojej babke, ktorá výborne pečie, takže sa snažím, aby tortičky nie len výborne vyzerali, ale aj perfektne chutili.
Foto: Chriss by nevesta.sk
Stánok nevesta.sk na Svadobnom veľtrhu v Inchebe
Modelka: Michaela/MiX model management
Vizáž a vlasy: Boris Bordács
Svadobné šaty a klobúčik: Lenka Sršňová
Výzdoba: Svadobné dekoračné štúdio Ambientes
